近日，冷冻烘焙规模化及自动化生产企业恩喜村（EVIRTH）获得数亿人民币B轮融资，参与投资的是绝味旗下的基金、麦星投资、嘉御基金和申夏金融。据了解，4个月前，它还拿下了零食巨头“亿滋”一笔1.05亿元的战略投资。

投资方中，绝味旗下的基金，投资大多集中在食品行业，中餐、甜品、冷饮……绝味似乎立志于在食品行业打造一个绝味生态圈。比如，中餐领域“和府餐饮”，冷饮品牌“书亦烧仙草”，在烘焙领域，除了这次的“恩喜村”，“幸福西饼”等也曾是它的投资对象。

2017年，绝味投资幸福西饼，持股3.34%。但后续投资权益不断受损，绝味在后续几轮融资并未跟进。

与面向b端的恩喜村不同，幸福西饼面向C端经营，曾通过电商平台的垂直运营荣极一时。然而，急速扩张的幸福西饼加盟店分布甚广，目前幸福西饼正面临着产品同质化、加盟品质难以把控等问题。这也许正是绝味转而将目光投向恩喜村的原因。

除了绝味旗下的基金，麦星投资、嘉御基金和申夏金融均主营基金投管的工作，投资领域相对广泛，常见于消费、科技和医疗等领域。

恩喜村是谁？

恩喜村（深圳）食品有限公司成立于18年，生产基地遍布深圳、东莞和上海。自成立以来，恩喜村先后与山姆、盒马、奈雪的茶等知名商超连锁建立合作。恩喜村瞄准b端市场，它的经营模式，是向各大商超和连锁门店合作供应冷冻烘焙产品。山姆的麻薯、奈雪的慕斯蛋糕等都出自恩喜村之手。

目前，恩喜村已经是国内冷冻烘焙领域的龙头企业之一。

冷冻烘焙领域的头部企业体量相差不大。除了两家先后在2021年上市的公司，立高食品、南侨食品，还有新迪佳禾、黑玫瑰、恩喜村等制造商。据光大证券的一份报告显示，2020年冷冻烘焙领域，立高食品的规模为9.6亿左右，其他几家包括恩喜村在内的头部企业，规模在3-4亿左右。

就规模最大的立高食品来说，恩喜村与它最大的差异，在于前者主攻冷冻蛋糕类产品，比如慕斯蛋糕、千层蛋糕等；而后者则着眼于冷冻烘焙，比如麻薯、甜甜圈等。但在冷冻烘焙领域，这种差异并不构成壁垒。

连获两轮融资的风口

去年十一月，零食巨头“亿滋”进军烘焙领域。恩喜村获得一笔来自亿滋1.05亿元的战略投资。

根据双方签订的协议，亿滋中国对恩喜村实业进行少数股权投资。亿滋中国在产品、生产、供应链与市场分销等多方面具有优异的先天条件。对恩喜村来说，二者优势互补，将进一步助力恩喜村在烘焙行业的发展。

仅仅四个月之后，恩喜村再获数亿元的融资，对它来说，这不只是一个扩大版图的机会。

据悉，此前恩喜村最大的客户山姆，曾将恩喜村承接的麻薯项目，分了一部分给同行业另一家龙头公司立高承包。

原因是麻薯销量太好，恩喜村目前的产能跟不上需求。针对此问题，恩喜村在上海设立了新的生产基地，今年年初已经投入使用。恩喜村面向全国完善着自己的供应点和运输链，此次数亿元资金的注入，将进一步助力恩喜村扩大产能、提高供应能力。

绝味作为投资方的加入则更具有战略性帮助。对恩喜村来说，获得绝味的融资，是一次打入绝味生态圈的机会。绝味旗下的商超连锁的烘焙供应需求不小，对恩喜村来说，这是一个拓宽产业下游渠道的机会。

绝味的加入或许还将助力恩喜村弯道超车。目前，在冷冻烘焙领域，头部企业都专注于b端市场，不插足门店运营。而绝味拥有现在门店加盟经营的丰富经验，也许这将帮助恩喜村拓宽经营思路，开设线下体验门店等，实现在冷冻烘焙赛道的弯道超车。

冷冻烘焙缘何受宠？

近年来，随着我国消费的转型升级，烘焙产业一直发展迅速。

作为食品行业较为高端的产业集群，烘焙产业年销售额增长率一直保持在10%以上，其增长速度远超食品工业的平均速度。据艾媒数据，2018年我国烘焙行业市场规模已经达到1956亿。其中，冷冻烘焙食品因技术改善逐渐走俏，在整个烘焙领域逐渐受到重视。

烘焙领域一直以来有一句老话，叫“五年一江山”。从个体小店到烘焙连锁，再到冷冻烘焙，烘焙行业处于一种“冰火两重天”的残酷现状。一方面是不断面临闭店的传统老店和网红店，一方面是大量资本不断涌入，催生出一批又一批的爆款烘焙品牌。

现在的烘焙行业面临着变革。传统的烘焙销售，甜品的制作全程都在门店完成。甜品制作不仅需要技术，更需要设备。这样的经营模式，不仅会提高设备和用人成本，品牌也难以把控产品的标准化品质。

冷冻烘焙解决了这个问题。

冷冻烘焙是指，在工厂先制成半成品或成品，通过完善的冷链运输至各门店，然后在门店完成简单的烘烤加热和包装，最终制成用于售出的产品。这种模式不仅会大大降低门店的运营成本，规模化、自动化的生产方式也更利于品质把控。

在全球范围来看，冷冻烘焙是整个烘焙领域的发展方向。在欧美，冷冻烘焙已经完成70%以上的渗透率，日韩渗透率达到50%以上，而中国只有10%左右。截至2020年，我国烘焙食品行业市场规模达到2610亿元，我国冷冻烘焙食品市场超过两百亿。

随着国民消费升级，消费者对烘焙食品的需求不断上升，发展出了数千亿的烘焙市场。烘焙甜品的非实用性质，透露着它售卖的，其实是一种幸福的体验感。除此以外，现代社交媒体的发达，让味觉盛宴从私人体验变成了一种社交谈资。大众传媒的感染和人际交往的规劝，都在为“烘焙爆品的诞生”助攻。

可以说，在Z时代消费，她经济，年轻潮消费等新消费趋势的裹挟下，烘焙食品正迎来最好的时代。（文/李天，来源/投中网）

关键词： 冷冻烘焙